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数百年来,英国人一直享受着富有趣味且美味的菜肴。

 

口味和菜式因地区不同而各有差异,甚至不同的城镇和乡村之间也各不相同,各个地方都有各自最古老或最佳配方的独特菜肴。

随着时间的推移,人们逐渐遗忘掉大部分烹饪方法,其中剩下的几个成为了英国家庭的最爱。

 

巴克斯顿布丁公司(Buxton Pudding Company)位于英格兰德比郡,而德比郡烹饪古方的数量远超英格兰其它郡县。

 

德比郡每个城镇和村庄都拥有悠久的蛋糕、饼干或甜点制作历史,用以庆祝一年中各个特殊场合,例如,圣诞节、复活节或夏季节日。

 

 

2013年,我们非常要好的一位朋友在阁楼中找到了维多利亚女王时代流传下来的一本烹饪古书。

 

其中就包括巴克斯顿布丁的配方。

 

 

这位令人敬畏的女士要求我按照她所说的方法制造布丁,并且说她想尝试一下味道。

 

所以我就尝试了一下!!

然而,我们发现,令人失望的是,这种布丁并不如我们所想象的一样美味可口。

但是,这个配方有着美味佳肴必备的素质,我们对其进行了一些细微调整,使用维多利亚时期配方的绝大部分材料,生产出了我们自己的品种——经典的巴克斯顿布丁就此诞生。

 

经典款巴克斯顿布丁深受英格兰境内顾客的喜爱——他们都喜欢升级传统配方的理念。

 

此外,他们都喜欢我们手工制作的布丁,以及绝佳的口味。

 

 

由于德比郡境内拥有大量古老配方和创意,我们开始从专业书店收购各种烹饪古方书籍

 

我们所收集到的所有书籍都令人为之着迷,我们不仅可以借此一瞥古代有趣的烹饪方法,还可以了解古人的各种生活方式。

 

其中许多书籍记载了有关各种疾病知识,例如,霍乱,甚至自制洗发水的方法。

 

我们最近收集到的最古老的书籍可追溯至1849年。我们拿到此书时,其仅为一沓松散的纸页。

 

不过我们已将其重新装订并修复,以便于更好阅读和享受其中内容。

 

这本手写书籍是劳斯夫人的家庭厨师所著,劳斯夫人当时居住在伦敦市梅菲尔区的一处大宅子中。

 

这个宅邸肯定具有惊人的规模,才有能力招待众多宾客,因为厨师记录了一个16加仑(70升)香槟酒的配方——小家庭肯定无法消耗如此巨大的数量。

 

书中还列举了几个该厨师最喜欢的配方,这种配方均由他人提供,例如,普尔斯夫人樟脑霜、沃特金斯爵士布丁以及一名船长——其名字由于手写而无法明辨,但可能是莎普莱斯船长。

 

该船长掌管“非洲号”海船——这艘船肯定曾远航至其他大洲,因为书中还包括多个番石榴的食谱——这种材料在1849年的英国肯定非常罕见。

 

书中还包括几个配置咖喱的原始配方。

 

这些书籍中绝大多数都属于美味可口的菜肴食谱,并且,每当我们发现能够为我们顾客复制生产的甜点或蛋糕配方时,我们都会感到无比激动。

 

然而,事情远非我们最初想象的那样容易,因为这些书籍的文本通常难以阅读,并且,

即使我们能够阅读其内容,我们还需要将该配方转化为现代烹饪流程。

 

例如,我们应该如何理解“在火上煮8个小时”的烹饪说明。

 

坚持不懈就是我们的方法。

 

我们将努力工作,以获得正确的配方,然后为我们的客户带来美味可口的独特产品。

 

俗话说得好,“实践出真知”。

 

 

英国超级美味奖

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英国超级美味奖每年举行一次,是英国境内公认的餐饮标杆。

其是英国美食界的奥斯卡大奖。

我们有幸能够入围这些奖项,并且在过去3年荣获了21项金奖。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

英国50强美食明星

 

2015年,我们荣获了英国政府环境、食品和乡村事务部门颁发的“50强美食明星”称号。

 

在经历了长达6个月的调查和评审流程之后,共有50家食品生产商入选,并被授予荣誉称号,以表彰其“在食品行业所表现出的企业创新精神”。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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